Risotto Con Scorzonera

Ricetta risotto con scorzonera ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con scorzonera

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Scorzonera

Ingredienti : 1 Scalogno , 30 G Burro , 350 G Scorzonera , 320 G Riso , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 120 Cl Brodo Di Gallina , 1 Porro , 40 G Formaggio Grana Grattugiato , 4 Cucchiai Panna Montata , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso. Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso. Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della meta'. Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sara' stato assorbito. Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti. Spegnete la fiamma, mantecate con meta' panna ed il grana e aggiustate di sale. Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database