Risotto Con Verdure

Ricetta risotto con verdure ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con verdure

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 320 G Riso , 200 G Formaggio Primo Sale , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Melanzana Piccola , 2 Pomodori , 2 Zucchine , 4 Foglie Basilico , 2 Dadi Per Brodo Vegetale , 5 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spuntate le zucchine e la melanzana, lavatele e tagliatele a cubetti. Grigliateli. Mondate la cipolla, tagliatene ad anelli una meta' e tritate finemente l'altra meta'. In una padella antiaderente, fate scaldare la meta' dell'olio e rosolatevi gli anelli di cipolla con lo spicchio di aglio, unite i cubetti di zucchina e di melanzana e fateli insaporire. Salate, pepate, profumate con il basilico spezzettato grossolanamente, mescolate e togliete dal fuoco. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Divideteli a meta' ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliate la polpa a pezzettini. In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua e fatevi sciogliere i dadi. In una casseruola, fate scaldare l'olio rimanente e soffriggetevi il trito di cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il brodo in piccole quantita' e lasciate cuocere il riso per dieci minuti. Unite le verdure rosolate e fate cuocere per cinque minuti. Portate il riso a cottura unendo altro brodo caldo man mano che il precedente e' stato assorbito. Tagliate il formaggio a dadini. Quando il riso e' cotto, unitevi il formaggio e i pomodori. Trasferite il risotto in un grande piatto e servitelo.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database