Risotto Di Vongole

Ricetta risotto di vongole ingredienti e preparazione

Ricetta risotto di vongole

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Vongole

Ingredienti : 300 G Riso , 400 G Vongole Non Sgusciate , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Prezzemolo , 1 Spicchio Aglio , 1 Noce Burro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce) , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale, quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database