Risotto Funghi E Carciofi

Ricetta risotto funghi e carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta risotto funghi e carciofi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : Riso Superfino Arborio , Carciofi , Cipolla , Funghi Coltivati , Prezzemolo , Burro , Vino Bianco Secco , Formaggio Parmigiano , Brodo Saporito , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite e tagliate a spicchi i carciofi, pulite i funghi, lavateli, asciugateli delicatamente ed affettateli. Fate appassire la cipolla nel tegame con 20 g di burro a fuoco moderato. Unite gli spicchi di carciofi, fateli rosolare brevemente e lasciateli cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versatevi il vino e fatelo evaporare. Aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto, continuate la cottura per 15-18 minuti. Intanto fate scaldare nel tegamino 20 g di burro, aggiungete i funghi, fateli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporite con sale e pepe. Aggiungete poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano. Mescolate e servite ben caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database