Rotolo Verde
Ricetta rotolo verde ingredienti e preparazione
Ricetta rotolo verde
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Funghi
Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Pasta All'uovo Verde , 100 G Burro , Alcune Foglie Salvia , Per Il Ripieno: , 400 G Ricotta , 3 Cucchiai Panna , 300 G Funghi Coltivati , 200 G Salsiccia , Sale , Pepe , 1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Spicchio Aglio
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Pulite i funghi e affettateli sottilmente. Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l'aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti. In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato. Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremita' e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventera' color nocciola. Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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