Sformato Di Riso Con Gli Asparagi

Ricetta sformato di riso con gli asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta sformato di riso con gli asparagi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 300 G Riso , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1000 G Asparagi , 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 30 G Burro Fuso , 150 Cl Brodo , 40 G Burro , 1/2 Cipolla , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con meta' burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo col vino bianco secco e, quando questo si sara' consumato, con un mestolo di brodo caldo. Proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il resto del brodo. A meta' cottura, unite un mazzetto di asparagi ben puliti e spezzettati, al termine, incorporate al risotto il resto del burro e meta' Parmigiano e tenetelo in caldo. Pulite e lavate gli altri asparagi, fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e scolateli quando saranno teneri ma ancora sodi. Trasferite il risotto in uno stampo di dimensioni adeguate, precedentemente unto con olio d'oliva, pressatelo bene e passatelo nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete lo stampo dal forno e capovolgetelo su un piatto di portata. Decorate lo sformato con gli asparagi lessati, disponendoli a raggiera sulla superficie del riso. Guarnite anche il bordo esterno del piatto di portata, cospargete lo sformato con il resto del Parmigiano e con il burro fuso e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database