Sformato Di Riso Con Verdure

Ricetta sformato di riso con verdure ingredienti e preparazione

Ricetta sformato di riso con verdure

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pomodori

Ingredienti : 800 G Riso , 8 Cucchiai Olio D'oliva , 60 G Burro , 100 G Formaggio Provolone Sardo Grattugiato , 1 Spruzzata Whisky , 2 Cucchiai Soia , 2 Dadi Da Brodo , 4 Zucchine , 1 Melanzana , 1/2 Cipolla Grande , 2 Uova , 1000 G Pomodori Pelati Freschi , Pangrattato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g. di burro, un po' piu' di mezza cipolla grande e far rosolare per 1 minuto circa. Spruzzarlo con whisky e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere la soia e far evaporare. Aggiungere il riso e farlo rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere acqua in quantita' doppia rispetto alla quantita' del riso e due dadi, chiudere la pentola a pressione e far cuocere per tre minuti dopo che si e' sentito il sibilo della pentola. Parallelamente alla cottura del riso, in un ampio tegame, far cuocere, con il coperchio, senza soffriggere, quattro zucchine ed una melanzana in 30 g. di burro e 4 cucchiai di olio. Togliere il coperchio e far rosolare un po', aggiungere quindi 75 g. di formaggio grattugiato. Ungere una teglia che abbia il buco centrale e l'apertura laterale e cospargerla di pangrattato. Quando il riso si e' un po' raffreddato, aggiungere due uova intere, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare, fare degli strati di riso, 2 o 3, tra questi mettere le zucchine e le melanzane e meta' del sugo. Cospargere di pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro. Mettere in forno caldo per 40 minuti nella parte bassa del forno, alla temperatura di 250 gradi, quindi far dorare la parte superiore per pochi minuti. Lasciar raffreddare prima di rovesciare il tegame, aprirlo lateralmente. Presentare il piatto con il sugo e il residuo delle melanzane e delle zucchine. Servire il riso quando e' ancora caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database