Spaghetti Al Pomodoro E Olive

Ricetta spaghetti al pomodoro e olive ingredienti e preparazione

Ricetta spaghetti al pomodoro e olive

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Olive Nere

Ingredienti : 350 G Pasta Tipo Spaghetti , 700 G Pomodori San Marzano Maturi , 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale , 100 G Olive Nere , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Pasta D'acciughe , 2 Spicchi Aglio , Peperoncino , Prezzemolo , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Sciacquate piu' volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine. Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino. Quando l'aglio avra' preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato. Prima di salare il sugo assaggiatelo perche' i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.

Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database