Spaghetti Mille Verdure

Ricetta spaghetti mille verdure ingredienti e preparazione

Ricetta spaghetti mille verdure

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : Pepe , Sale , Olio D'oliva , 80 G Formaggio Parmigiano , 80 G Burro , 2 Scalogni , 300 G Piselli , 300 G Carciofo , 300 G Asparagi , 300 G Zucchine , 350 G Pasta Tipo Spaghetti

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Gli asparagi e i piselli devono essere gia' lessati. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini. Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua. Salate e pepate. Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene. Tagliate i carciofi a spicchi piccoli. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni. Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa. Profumate con una macinata di pepe. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con le verdure. Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Vino consigliato: Squinzano.

Note : Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database