Stracci Agli Scampi E Asparagi

Ricetta stracci agli scampi e asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta stracci agli scampi e asparagi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Scampi

Ingredienti : Per La Pasta: , 200 G Farina , 2 Uova , 1 Tuorlo D'uovo , Sale , Per Il Piatto: , 20 Asparagi , 30 G Olio D'oliva Extra-vergine , 30 G Burro , 1 Cucchiaino Cipolla Tritata , 20 Scampi Freschi , Sale , Pepe , 4 Cucchiaini Sherry Secco , 1 Spicchio Aglio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Impastare la farina con le uova ed il rosso d'uovo, aggiungere sale, e continuare per 10 minuti fino a quando l'impasto e' soffice ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla irregolarmente in modo da ottenere gli stracci. Bollire o cuocere al vapore gli asparagi, togliere poi i gambi. Lasciare in disparte 12 punte di asparagi e tagliare il resto in piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata in una padella con 1 cucchiaino d'olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere gli scampi e gli asparagi tagliati, sale e pepe. Innaffiare con lo Sherry e cuocere fino a farlo evaporare. Cuocere la pasta in acqua salata fino a renderla al dente. Mentre la pasta bolle, mettere uno spicchio d'aglio e un cucchiaino d'olio nell'acqua. Scolare la pasta e metterla nella padella con gli scampi. Mantecare energicamente su fuoco alto fino a far evaporare il succo rimasto. Rimuovere dalla padella l'aglio ed aggiungere altro olio, con del brodo e il burro rimasto. Mantecare, togliere dal fuoco e servire con le punte di asparagi accantonate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database