Stracci E Salsa Di Carote

Ricetta stracci e salsa di carote ingredienti e preparazione

Ricetta stracci e salsa di carote

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carote

Ingredienti : Per Gli Stracci: , 250 G Farina Di Semola Di Grano Duro , 100 G Farina , 2 Tuorli D'uovo , 1 Uovo , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , 1 Ciuffo Erba Cipollina , 1 Pizzico Sale , Per La Salsa: , 400 G Carota , 2 Scalogni , 3 Zucchine Piccole , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 4 Fiori Di Zucca , 60 G Ricotta Dura , 5 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Peperoncino , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Setacciate insieme le 2 farine con un pizzico di sale, poi lavoratele con i tuorli, l'uovo, l'olio e, poco alla volta, 10 cl circa di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e sodo, che farete riposare, avvolto nella pellicola, per 10 minuti. Stendere la pasta con il matterello, in sfoglie sottili. Distribuite 8-10 steli di erba cipollina su ogni sfoglia, piegatela a meta' e ripassatela nei rulli per 4 volte ripiegandola a meta'. Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare in una padella con 3 cucchiai di olio, 5 di acqua e il peperoncino. Mondate le verdure, poi grattugiate le carote e tagliate a fettine le zucchine, unitele allo scalogno e fatelo rosolare a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando spesso, quindi salate e pepate. Private i fiori del pistillo, poi riduceteli a listarelle. Lessate la pasta e conditela subito con la salsa alle carote, il prezzemolo, i fiori, l'olio e la ricotta.

Note : Luogo: Emilia-Romagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database