Suppa Cuata
Ricetta suppa cuata ingredienti e preparazione
Ricetta suppa cuata
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Formaggio Pecorino Sardo
Ingredienti : 500 G Spianata Sarda Rafferma , 400 G Formaggio Fresco Vaccino (scamorza) , 200 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato , 150 Cl Brodo Di Carne , 1 Manciata Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo) , 2 Spicchi Aglio , 1 Pezzetto Lardo (o Pancetta) , 1 Pizzico Noce Moscata (o Spezie Miste) , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si puo' aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si puo' usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purche' saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
Note : Luogo: Sardegna.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Suppa Cuata
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