Tagliatelle Benito Mussolini

Ricetta tagliatelle benito mussolini ingredienti e preparazione

Ricetta tagliatelle benito mussolini

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cappone

Ingredienti : 2 Uova , 300 G Farina , Brodo , 1/2 Cappone , 200 G Verdure Da Brodo (sedano, Carote) , 1 Tartufo Nero , 10000 Cl Acqua

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l'odore del tartufo. Sistemare la farina a fontana, inserire le uova e fare l'impasto, poi tirare la sfoglia e farla seccare. Infine tagliare le tagliatelle. Pulire bene il cappone ed immergerlo in acqua fredda insieme agli aromi. Fare bollire a fuoco vivo per 5 minuti, schiumarlo e abbassare la temperatura del brodo fino a 88 gradi, per almeno 3 ore fare sobbollire schiumando. Infine passare tutto all'etamine, aggiustare di sale e dividere: 1\2 litro per saltare le tagliatelle e il restante per la cottura.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database