Tagliolini Con La Bottarga

Ricetta tagliolini con la bottarga ingredienti e preparazione

Ricetta tagliolini con la bottarga

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Bottarga

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Tagliolini , 3 Fettine Bottarga , 1/2 Spicchio Aglio , 1 Manciata Prezzemolo , 1/2 Limone (succo) , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non e' che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale. Puo' essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta. Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po' di acqua di cottura della pasta, non appena si sara' sciolta diluitela con il succo di limone. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio, volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database