Tajarin
Ricetta tajarin ingredienti e preparazione
Ricetta tajarin
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Farina Di Grano 00
Ingredienti : 1000 G Farina Di Grano 00 , 12 Uova , 1 Bicchiere Farina Di Mais , Sale
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il piu' sottile possibile col matterello. Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meliga (mais) e arrotolatela, poi con un coltello molto affilato tagliate fette sottilissime che si srotoleranno dando i tagliolini, i tajarin simili a capelli d'angelo. Procedete cosi per ogni fetta di pasta fino ad esaurimento. Se il matterello e il coltello non vi sono congeniali, allora ricavate i tagliolini con la speciale macchina per le tagliatelle. Lasciate asciugare i tagliolini, quindi buttateli in acqua bollente e salata, dopo qualche minuto scolateli con la schiumarola e conditeli col sugo di fegatini di pollo. Vino consigliato: Barbera d'Alba.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 120 minuti. Cottura: 4 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Tajarin
Visita la nostra pagina principale
Tajarin
Termini d' uso e privacy