Timballo Di Bonifacio Viii

Ricetta timballo di bonifacio viii ingredienti e preparazione

Ricetta timballo di bonifacio viii

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carne Di Manzo

Ingredienti : 350 G Farina , 150 G Strutto , 300 G Pasta Tipo Mezze Zite , 100 G Rigaglie , 200 G Creste E Granelli Di Pollo , 300 G Carne Di Manzo Macinata , 200 G Prosciutto Crudo , 50 G Pancetta , 1 Uovo , 1 Cipolla Piccola , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato , 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato , 30 G Funghi Secchi , 1 Cucchiaio Pangrattato , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Bicchiere Vino Rosso Secco , 500 G Passata Di Pomodoro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Setacciate la farina con un pizzico di sale e impastatela con lo strutto e qualche cucchiaiata di acqua. Dovra' risultare una pasta liscia e soda. Avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare 2 ore. Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Versate la carne macinata in una ciotola con meta' della pancetta tritata, l'uovo, il pecorino, il pangrattato, il sale. Mescolate bene e confezionate delle piccole polpettine. Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo e la pancetta rimasta e fateli rosolare con l'olio, unite le rigaglie pulite e tritate, i funghi secchi ben strizzati e tritati e lasciate rosolare tutto dolcemente, rimescolando. Bagnate con il vino e fatelo evaporare, quindi unite il pomodoro, salate e proseguite la cottura su fuoco basso a recipiente coperto per circa 1 ora. 20 minuti prima del termine della cottura aggiungete le polpettine. Cuocete molto al dente la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un 1 mestolo di sugo e lasciatela raffreddare. Intanto stendete 2/3 della pasta brise'e in una sfoglia e foderate uno stampo sferico, ricopritela con fette di prosciutto, poi disponete la pasta condita a strati alternandoli con il sugo rimasto e spolverizzando con il formaggio grattugiato. Stendete la pasta brise'e rimasta e sigillate lo stampo. Fate cuocere il timballo in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 40 minuti, poi capovolgetelo su un piatto di portata e servite.

Note : Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database