Timballo Di Pappardelle Fresche All'uovo

Ricetta timballo di pappardelle fresche all'uovo ingredienti e preparazione

Ricetta timballo di pappardelle fresche all'uovo

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pisellini

Ingredienti : Salsa Per Timballo , Polpettine , Besciamella , Pasta Brise'e , Pasta Tipo Pappardelle , 130 G Pisellini Finissimi Surgelati , 30 G Cipolla , 1 Spicchio Aglio Schiacciato Con Lo Spremiaglio , 30 G Mortadella , 1 Noce Burro , 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 100 G Mozzarella Di Bufala

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l'aglio, la mortadella ed i pisellini. Allungate con un cucchiaio d'acqua, regolate di sale e portate a meta' cottura. Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude. Scolarle e condirle con non piu' di un filo di olio d'oliva. Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l'aggiunta della mozzarella a dadini. Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con meta' della pasta brise'e (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta. Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come precedentemente stufati. Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui. Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brise'e, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta. Spennellate la superficie di uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura. Lasciate riposare per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database