Tortelloni Ai Funghi Porcini

Ricetta tortelloni ai funghi porcini ingredienti e preparazione

Ricetta tortelloni ai funghi porcini

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Funghi Porcini

Ingredienti : Per La Pasta: , 200 G Farina , 2 Uova , 1 Cucchiaio Prezzemolo , Sale , Per Il Ripieno: , 150 G Funghi Porcini , 150 G Funghi Champignon , 100 G Cipolla , 50 G Formaggio Parmigiano , 4 Fette Pancarre' , Latte , 1 Spicchio Aglio , Prezzemolo , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Per Il Condimento: , 1 Scalogno , Salvia , 30 G Burro , 25 Cl Panna , 100 G Formaggio Parmigiano

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle. Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d'olio insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati. Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risultera' asciutto. Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili. Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato, al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi. Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un'estremita' tra pollice e indice, giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello. Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente. Per il condimento, rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni. Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database