Tortelloni Di Melanzane E Zucchine Al Timo

Ricetta tortelloni di melanzane e zucchine al timo ingredienti e preparazione

Ricetta tortelloni di melanzane e zucchine al timo

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : Per La Pasta: , 300 G Farina , 3 Uova , 40 G Spinaci Lessati , Per Il Ripieno: , 3 Melanzane , 3 Zucchine , 50 G Formaggio Parmigiano , 50 G Burro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 20 Cl Panna Liquida , Timo , 300 G Ricotta , Sale , Per La Salsa: , 1 Melanzana , 1 Zucchina , 10 Cl Panna Liquida , Timo , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliare a pezzettini le melanzane e le zucchine, salarle e lasciarle sudare. Saltarle quindi in padella con il burro, bagnarle con il vino, aggiungere la panna ed il timo. Fare ridurre della meta', passare al setaccio e mettere da parte. Successivamente passare le verdure cotte nel mixer e unire 3/4 di queste verdure alla ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale. Tenete il rimanente per fare la salsa. A parte preparate 2 sfoglie classiche, una gialla e una verde ottenuta aggiungendo gli spinaci lessati e tritati, quindi, confezionate dei tortelloni seguendo il procedimento tradizionale e farciteli con il ripieno ottenuto. Tagliate a dadini la restante melanzana e zucchina, aromatizzatele con sale e timo e saltatele in padella con un poco di burro. Nel frattempo fate cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il burro ed il parmigiano rimasto. Fate una salsa riscaldando la purea di verdure avanzata con la panna. Disponetela sul fondo di ogni singolo piatto, sistemate i tortelloni, alternando uno giallo e uno verde in modo da formare una margherita, al centro cospargete le piccole verdure e guarnite con dei rametti di timo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database