Tortiglioni Al Salamino E Radicchio

Ricetta tortiglioni al salamino e radicchio ingredienti e preparazione

Ricetta tortiglioni al salamino e radicchio

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Salamino

Ingredienti : 280 G Pasta Tipo Tortiglioni , Per Il Sugo: , 250 G Salamino , 200 G Radicchio Rosso Di Treviso , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Spicchio Aglio , 20 G Farina Integrale , 50 G Formaggio Parmigiano , Sale , Pepe Nero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per il salamino: pelare bene il salamino e tagliarlo a pezzetti regolari. Infarinare i pezzetti di salamino e metterli da parte. Per radicchio: pulire e lavare il radicchio sotto l'acqua corrente. Asciugarlo accuratamente e tagliarlo a striscioline sottili. Per il sugo: pelare lo spicchio d'aglio. Versare l'olio in una padella e metterla sul fuoco: quando l'olio e' caldo, unire lo spicchio d'aglio pelato e farlo rosolare bene a fiamma viva. Abbassare la fiamma sotto la padella e aggiungere il salamino tagliato e infarinato. Far rosolare il salamino nell'olio, quindi bagnarlo con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e portare a termine la cottura del salamino, poi aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Aggiungere anche un po' di sale e di pepe nero. Cuocere per 1 minuto, poi spegnere il fuoco e mettere il sugo da pane. Per la pasta: mentre il salamino cuoce, far lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata. Per servire: scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo. Far saltare la pasta a fiamma vivace amalgamandola bene al sugo. Cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e servire subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database