Vellutata Di Asparagi

Ricetta vellutata di asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta vellutata di asparagi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 800 G Asparagi , 200 Cl Brodo Di Pollo (o Brodo Di Vitello) , 70 G Farina , 1 Tuorlo D'uovo , 4 Cucchiai Panna , 70 G Burro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate e lavate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte piu' dura. In una casseruola fate sciogliere su fuoco basso il burro, prima che prenda colore aggiungete la farina in piu' riprese, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Quando il composto e' dorato unite poco alla volta il brodo caldo, lavorando in continuazione con una frusta. Portate poi il brodo a ebollizione e unite nella casseruola gli asparagi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere su fuoco moderato per 45 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare. Passate al passaverdure con i fori piccoli, rimettete nella casseruola di cottura e mettete sul fuoco. In una ciotola a parte amalgamate il tuorlo d'uovo alla panna. Quando il passato di asparagi sta quasi per bollire versatevi il composto di uovo e panna, mischiate ben bene e spegnete il fuoco. Servite immediatamente. Accompagnate la vellutata con piccolissimi crostini di pane soffritti e dorati in abbondante burro.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database