Zuppa Di Asparagi

Ricetta zuppa di asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di asparagi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 1 Mazzo Asparagi , 2 Cipolle , 1 Melanzana , 100 Cl Brodo Di Verdura , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 40 G Formaggio Parmigiano In Scaglie , 150 G Pane Integrale , Sale , 1 Spolverata Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Per la zuppa di asparagi: pulire e lavare gli asparagi, eliminando la parte dura finale. Conservare le punte a parte. Pelare le cipolle e affettarle a rondelle sottili. Mettere sul fuoco una casseruola, versare l'olio e aggiungere le cipolle affettate. Lasciarle ammorbidire, unire il gambo degli asparagi tagliato a pezzetti e la melanzana e tagliata a dadini. Salare leggermente le verdure e coprirle con il brodo vegetale. Cuocere 40 minuti a fuoco lento. Passare al passaverdura la zuppa (oppure frullarla finemente). Unire le punte di asparagi e cuocere per altri 5 minuti. Per servire: eliminare la crosta dalle fette di pane integrale e tagliarlo a dadini. Disporlo in una teglia da forno e farlo tostare in forno caldo per 5 minuti a 200 gradi. Versare nelle fondine la zuppa, accompagnandola con i crostini di pane, le scaglie di parmigiano e una spolverata di pepe. Servire subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database