Zuppa Di Cipolle E Porri

Ricetta zuppa di cipolle e porri ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di cipolle e porri

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cipolle

Ingredienti : 500 G Cipolle , 2 Porri , 1 Carota , 1 Zucchina , 1 Gambo Sedano , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cucchiaio Farina , 150 Cl Brodo , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe , Per Friggere: , Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili, pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde piu' dura, lavarli e tagliarli a listerelle. In una casseruola far scaldare un poco l'olio, unire le cipolle e il porro e farli appassire senza lasciarli colorire, aggiungervi la farina e farla rosolare brevemente. Versare il brodo, portare a ebollizione, continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-30 minuti e insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo spuntare la zucchina e pelare la carota, privare il sedano dei filamenti, lavare gli ortaggi, tagliarli a listerelle sottili e infarinarle leggermente, farle friggere in abbondante olio caldo finche' risulteranno moderatamente dorate e scolarle sopra un foglio di carta da cucina di tipo assorbente. Versare la zuppa di cipolle e porri nei singoli piatti, distribuirvi sopra le listerelle di ortaggi fritti e servirla calda.

Note : Preparazione: 45 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database