Zuppa Di Cipolle Gratinata

Ricetta zuppa di cipolle gratinata ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di cipolle gratinata

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cipolle Bianche

Ingredienti : 800 G Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) , 150 Cl Brodo Leggero , 30 G Burro , 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine , 2 Bicchieri Vino Bianco Secco , 1 Cucchiaio Farina , 100 G Pane Francese (baguette) , 100 G Formaggio Groviera , 1 Foglia Alloro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma. Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo. Grattugiate il formaggio. Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sara' formata una crosticina dorata. Servite la zuppa caldissima.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database