Zuppa Di Fave E Coste

Ricetta zuppa di fave e coste ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di fave e coste

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fave

Ingredienti : 400 G Fave Secche , 300 G Coste , 100 G Pancetta Tesa , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Tazza Salsa Di Pomodoro , 8 Fette Pane Casereccio , 2 Cipolle , Sale , Pepe , 3 Cucchiai Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete a bagno le fave in una terrina piena d'acqua fredda per dodici ore, dopodiche' mondatele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele. Private la pancetta della cotenna e tritatela finemente, quindi ponetela in una casseruola con l'olio gia' caldo e fatela soffriggere per 4-5 minuti a calore moderato. Quando la pancetta sara' ben rosolata, unite le cipolle e il prezzemolo tritati e una tazza di salsa di pomodoro. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco dolce. Nel frattempo preparate le coste: pareggiatele dalla parte della radice usando un coltello ben affilato ed eliminate le costole troppo dure o sciupate. Private le altre degli eventuali filamenti e lavatele sotto l'acqua corrente, poi fatele sgocciolare, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettete questi ultimi nella casseruola con la salsa di pomodoro, unite anche le fave e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Versate nel recipiente un litro d'acqua calda, salate, pepate e fate cuocere a calore vivace fino a quando la zuppa comincera' a bollire. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura, togliete la casseruola dal fuoco, trasferite la preparazione in una zuppiera calda e portate in tavola insieme alle fette di pane casereccio, fatte abbrustolire nel forno a 200 gradi per circa 5 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database