Zuppa Di Primavera

Ricetta zuppa di primavera ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di primavera

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fave

Ingredienti : 500 G Cipolline Novelle , 2000 G Fave Fresche , 10 Carciofini , 100 G Pancetta , 1000 G Patate Novelle , 3000 G Piselli Da Sgusciare , Olio D'oliva , Prezzemolo , Aglio Fresco , Sale

Dosi per : 10 persone

Preparazione : Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinche' non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi. Sistemate in una pentola ben capiente olio d'oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello piu' basso ed un po' piu' largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l'aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinche' le cose non soffochino. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un'ora. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database