Zuppa Rustica
Ricetta zuppa rustica ingredienti e preparazione
Ricetta zuppa rustica
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Patate
Ingredienti : 500 G Patate Affettate Grosse , 250 G Fave Sbucciate , 250 G Piselli Grandi Sgusciati , 250 G Fagioli Bianchi Freschi , 200 Cl Acqua , Sale , Pepe Di Caienna , 3 Spicchi Aglio , 1 Mazzetto Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo) , 1 Cavolo Verza Grande , 500 G Carne Conservata Nel Grasso , Pane Raffermo Casereccio A Fettine
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sara' molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio. Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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