Bagna Cauda (3)
Ricetta bagna cauda 3 ingredienti e preparazione
Ricetta bagna cauda 3
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Acciughe
Ingredienti : 200 G Filetti D'acciughe Diliscati E Dissalati , 200 G Olio D'oliva Extra-vergine , 70 G Burro , 5 Spicchi Aglio , Cardi , Peperoni Crudi O Arrostiti , Foglie Bianche Di Cavolo Verza , Topinambur , Cavolfiore Tenero , Alcune Coste Sedano , Finocchi
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Fate sciogliere il burro nel recipiente di terracotta sul fornello a spirito acceso a calore molto dolce. Unitevi l'aglio, tagliato a fettine molto sottili, e lasciate che queste si sfacciano piano piano, senza assolutamente colorire. Versate allora nel tegame i filetti d'acciughe diliscati e dissalati e l'olio. Rimescolate con il cucchiaio di legno e lasciate che le acciughe si sciolgano amalgamandosi al condimento, che dovra' sobbollire per una decina di minuti. Quando la salsetta sara' legata, rimescolate bene e quindi presentate in tavola, mettendo il tegame sull'apposito fornellino. Contemporaneamente servite, ben presentati in varie ciotole, i diversi tipi di verdure: i cardi (ben puliti e tenuti a bagno in acqua acidulata con succo di limone, per evitare che diventino neri, e quindi tagliati a pezzi e asciugati), i peperoni crudi o arrostiti (senza semi e tagliati a pezzi), le foglie bianche di verza (risciacquate, scolate e tagliate a listarelle), i topinambur pelati ed affettati fini con il tagliatartufi, la parte bianca e fiorita del cavolfiore, ridotta a minuscoli mazzetti, le coste di sedano e i finocchi (ben puliti e tagliati a pezzi). Ogni commensale si servira' a piacere dei vari tipi di verdura e, man mano, le infrangera' nella salsa calda nel tegame di terracotta, posto sul fornellino al centro della tavola. Un consiglio: per rendere meno aggressivo l'aroma dell'aglio, mettetelo a bagno nel latte per un paio d'ore.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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