Caviar De Provence

Ricetta caviar de provence ingredienti e preparazione

Ricetta caviar de provence

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Olive Nere

Ingredienti : 200 G Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure , 120 G Filetti D'acciughe Dissalati , 2 Cucchiai Capperi , 1 Limone (succo) , 2 Bicchieri Olio D'oliva , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore, frullate prima a bassa velocita', infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa piu' omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. e' una specialita' provenzale, chiamata anche 'tapenade', spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. e' eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo. La salsa non deve essere mai riscaldata.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database