Fondo Bruno
Ricetta fondo bruno ingredienti e preparazione
Ricetta fondo bruno
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti : 500 G Spalla Di Manzo Disossata , 500 G Garretto Di Manzo , 200 G Ossa Di Manzo Triturate Finemente , 1 Cucchiaio Grasso D'arrosto (o Burro) , 2 Carote , 2 Cipolle , 1 Mazzetto Prezzemolo, Timo, Alloro , 150 Cl Brodo Di Carne , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Cospargete le carni di grasso d'arrosto o di burro, condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola, sopra mettete le ossa, il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d'ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate, controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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