Grasso Di Maiale
Ricetta grasso di maiale ingredienti e preparazione
Ricetta grasso di maiale
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Grasso Di Maiale
Ingredienti : Grasso Di Maiale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato e' consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere piu' sicuri di come e' stato cresciuto l'animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando sara' tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che e' pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire, a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo. Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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