Salsa Ai Due Funghi

Ricetta salsa ai due funghi ingredienti e preparazione

Ricetta salsa ai due funghi

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Funghi Porcini

Ingredienti : 500 G Funghi Porcini , 500 G Funghi Orecchiette , 1 Bicchiere Olio D'oliva , 2 Scalogni , 50 Cl Aceto Di Vino Bianco , 3 Foglie Alloro , Sale , Pepe Bianco In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite bene i porcini e le orecchiette aiutandovi con uno spazzolino o con un panno umido, quindi fateli scottare in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli. Versate in una ciotola l'olio d'oliva e l'aceto di vino bianco e sbatteteli energicamente con un forchetta in modo da ottenere un'emulsione. Ponetela in un tegame, aggiungete 1/4 di litro d'acqua, il sale necessario, qualche grano di pepe bianco, le foglie d'alloro e gli scalogni tritati. Mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione. Fate cuocere a calore medio per circa 10 minuti, poi unite i funghi tagliati a pezzetti e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Infine passate la preparazione al trita legumi e, se non la usate in giornata, distribuitela in piccoli vasi di vetro. Chiudeteli ermeticamente e fateli sterilizzare per 30 minuti. Lasciateli raffreddare completamente, poi riponeteli in un luogo asciutto, fresco e buio, dove la salsa si conservera' fino a quattro mesi. Potete gustare questa delicata salsa sia a temperatura ambiente che dopo averla scaldata a bagnomaria. Utilizzatela per farcire canape' e tartine e per insaporire scaloppine di vitello e piccatine di maiale.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database