Salsa Al Porto

 

 

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Ricetta salsa al porto ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta salsa al porto

 

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Vino Porto

Ingredienti : Timo , Alloro , 1 Scalogno , 30 Cl Vino Porto , Tartufo Nero Piccolo , 30 G Burro , 10 Cl Fondo Bruno

 

Dosi per : 6 persone

 

Preparazione : Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente, sbucciare e tritare lo scalogno. In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido, unire il fondo bruno e far ridurre della meta'. Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro, battere il tutto con la frusta per amalgamarlo. Servire la salsa calda. Accompagna carni rosse e selvaggina. Quando accompagna la selvaggina, e' bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Salsa Al Porto

 

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