Salsa Albufera
Ricetta salsa albufera ingredienti e preparazione
Ricetta salsa albufera
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti : 200 Cl Salsa Suprema (v. Ricetta) , 150 G Fondo Bruno Di Vitello , 50 G Burro A Pezzettini , 1 Pizzico Pepe Di Caienna
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Versate la salsa suprema in un tegame di terracotta e fatela scaldare a fiamma molto alta, quando sara' ben calda aggiungete il fondo bruno di vitello e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate bene. Portate la salsa quasi a ebollizione, quindi unite burro e il pepe di Caienna. Lasciate che il burro si sciolga completamente, quindi spegnete il fuoco e continuate a lavorare a lungo a salsa con la spatola di legno. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria, senza lasciarla cuocere ulteriormente. Va servita calda.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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