Salsa Allemande
Ricetta salsa allemande ingredienti e preparazione
Ricetta salsa allemande
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Brodo
Ingredienti : 50 Cl Salsa Vellutata (v. Ricetta) , 50 Cl Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo , 1 Cucchiaio Succo Di Limone , 50 G Burro A Pezzettini , 2 Tuorli D'uovo
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d'uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti. Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sara' addensata e formera' un velo sulla spatola. Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi. Continuate a mescolare\r\nil tutto fino a quando il burro sara' perfettamente incorporato nella salsa. Togliete quindi dal fuoco, passate la salsa attraverso un passino a trama fine e conservate a bagnomaria fino al momento dell'uso, ungendo la superficie con un pezzetto di burro perche' non si formi la pellicola.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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