Salsa Bearnese (2)
Ricetta salsa bearnese 2 ingredienti e preparazione
Ricetta salsa bearnese 2
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Vino Bianco
Ingredienti : 175 G Burro , 3 Tuorli D'uovo , 5 Cucchiai Vino Bianco Secco , 5 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco , 30 G Scalogno Tritato , 2 Rametti Cerfoglio , 2 Rametti Dragoncello , Sale , Pepe Bianco , 1 Trito Di Cerfoglio E Dragoncello
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete in un tegamino lo scalogno, i rametti di cerfoglio e di dragoncello, il pepe, il vino e l'aceto, fate ridurre di 2/3. Lasciate intiepidire e poi aggiungete i tuorli d'uovo diluiti con 1 cucchiaio d'acqua. Sbattete con la frusta, rimettete sul fuoco e unite poco per volta il burro e un pizzico di sale. Sbattete costantemente con la frusta fino a quando il preparato incomincia ad ispessirsi. Mettete un telo sopra una casseruola e versate la salsa arrivata al giusto punto di cottura. Torcete bene il telo per estrarre tutta la salsa e completatela con un trito di cerfoglio e di dragoncello. Ideale per pesci e carni cotti sulla griglia o allo spiedo. Contrariamente alla salsa olandese la bearnese si puo' usare anche fredda.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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