Salsa Bolognese
Ricetta salsa bolognese ingredienti e preparazione
Ricetta salsa bolognese
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Prosciutto
Ingredienti : 50 G Prosciutto , 1/4 Cipolla , Aglio , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 250 G Girello Di Bue , 15 G Funghi Secchi , 10 Cl Vino Rosso , 200 G Polpa Di Pomodoro , 1/2 Cucchiaio Farina , Prezzemolo , Maggiorana , 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata , Sale , Pepe Nero
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio, appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino e' completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo\r\nogni tanto una cucchiaiata d'acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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