Salsa Peperata
Ricetta salsa peperata ingredienti e preparazione
Ricetta salsa peperata
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Salsa Spagnola
Ingredienti : 20 Cl Salsa Spagnola , Brodo , 10 Cl Vino Bianco Secco , 2 Cucchiai Trito Di Carota, Cipolla E Grasso , 30 G Burro , 5 Grani Pepe Nero
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Fate stufare il trito con 5 g di burro, aggiungete aceto e vino e fate ridurre della meta'. Unite la salsa spagnola e 1/2 bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora schiumando ogni tanto. Se diventa troppo secca unite ancora del brodo. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata unite i grani di pepe che avrete pestato nel mortaio. Passate la salsa al passino fine premendo le verdure con un cucchiaio di legno. Rimettete la salsa sul fuoco, bagnate con 3 o 4 cucchiai di brodo e portate a ebollizione. Fuori dal fuoco aggiungete il burro rimasto a temperatura ambiente. Ideale per carni rosse e selvaggina.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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