Salsa Spagnola
Ricetta salsa spagnola ingredienti e preparazione
Ricetta salsa spagnola
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Fondo Bruno
Ingredienti : 55 Cl Fondo Bruno , 25 G Burro , 30 G Farina Setacciata , 10 G Carota Tritata , 10 G Cipolla Tritata , 5 G Sedano Tritato , 10 G Prosciutto Crudo Grasso E Magro Tritato
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione. Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati. Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno. Filtrate la salsa col passino fino in un'altra casseruola e mescolatevi una quantita' uguale di fondo bruno. Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso. Passate la salsa al setaccio ditela. Adatta per usi vari, serve anche come ingrediente di altre salse.
Note : Luogo: Spagna.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Salsa Spagnola
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