Agnello In Crosta

Ricetta agnello in crosta ingredienti e preparazione

Ricetta agnello in crosta

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 1 Spalla D'agnello Di Circa 1000 G , 10 G Mollica Di Pane , 2 Rametti Timo , 3 Rametti Prezzemolo , 10 G Burro , Sale , Pepe , Per La Crosta: , 220 G Sale Grosso , 240 G Farina , 1 Uovo Intero , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Pizzico Timo , 1 Pizzico Rosmarino , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Iniziate preparando la crosta. Riunite in una terrina la meta' della dose indicata di sale grosso, la farina, l'albume, il timo e il rosmarino tritati. Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno, unendo l'acqua necessaria ad ottenere una pasta ben soda e compatta. Avvolgete a palla la crosta e lasciatela riposare al fresco, nella terrina. Tritate finemente insieme timo e rosmarino, unitevi la mollica di pane. Salate e pepate la spalla d'agnello e cospargetela con il trito preparato. Tirate la pasta di farina con il mattarello. Alla fine la crosta dovra' avere uno spessore di 1 cm circa. Adagiate al centro la spalla d'agnello e, molto delicatamente, avvolgetelo nella crosta. Nell'eseguire questa operazione, fate molta attenzione affinche' la crosta non si rompa, poiche' non si tratta di una normale pasta. Chiudete con cura le estremita' del rotolo che avrete ottenuto. Sbattete l'uovo e con esso spennellate la preparazione. Cospargetela con il sale grosso rimasto, pennellatela con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Portate in tavola l'agnello tiepido, avvolto nella sua crosta di grande effetto. Tagliatelo a fette direttamente davanti ai commensali.

Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 515.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database