Anatra All'arancia (8)

Ricetta anatra all'arancia (8) ingredienti e preparazione

Ricetta anatra all'arancia (8)

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 1 Anatra Da 1500 G , 2 Arance , 1 Limone , 150 G Zucchero , 50 G Burro , 1 Foglia Alloro , 1 Cucchiaino Fecola , 1 Cucchiaino Farina , 5 Cl Aceto Di Vino , 1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1/2 Bicchiere Curacao , 50 Cl Brodo , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Arrostire l'anatra a pezzi in una casseruola con meta' del burro, poco olio e una foglia di alloro, salare, pepare, quando e' ben rosolata spruzzarla con un po' di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato. Nel frattempo sbucciare le due arance, eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente. In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l'aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finche' il liquido si sara' ridotto della meta'. A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finche' il composto sara' divenuto di colore bruno, diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa, unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fecola diluita nel curacao e le bucce. Sfornare l'anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo. Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si e' formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene. Distribuire sull'anatra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa.

Note : Preparazione: 120 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 685.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database