Anguille Alla Bretone

Ricetta anguille alla bretone ingredienti e preparazione

Ricetta anguille alla bretone

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Anguilla

Ingredienti : 800 G Anguilla , 100 G Pancetta Affumicata , 200 G Funghi Champignon , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro , 1 Carota , 1 Cipolla , 1/2 Spicchio Aglio , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Rametto Timo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate un court-bouillon con 50 cl d'acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d'ora. Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm. Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d'aglio tritato. Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro. Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti. Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database