Aragosta 'sans Souci'

Ricetta aragosta 'sans souci' ingredienti e preparazione

Ricetta aragosta 'sans souci'

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Aragoste

Ingredienti : 2 Aragoste Di Circa 600 G Ognuna , Olio D'oliva , Sale , Pepe , 2 Panini Raffermi , 4 Cucchiai Aceto Di Vino , 5 Filetti D'acciughe , 2 Cetriolini , 60 G Capperi , 1 Spicchio Aglio , 70 G Burro , 1 Manciata Pangrattato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a meta' longitudinalmente. Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell'intestino ed eliminateli. Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio, spolverizzatele di sale e di pepe. Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell'aceto, strizzatela e ponetela in una terrina, tritate molto finemente i filetti d'acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d'aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini, pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso. Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato, infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti. Servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database