Aragosta Alla Crema Di Peperoni

Ricetta aragosta alla crema di peperoni ingredienti e preparazione

Ricetta aragosta alla crema di peperoni

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Aragosta

Ingredienti : 2 Carote , 100 G Sedano , 1 Cucchiaio Ciboulette , 1 Cucchiaio Scalogno , 4 Peperoni Rossi , 1 Aragosta Di 900 G , 1 Manciata Alghe , 25 G Burro , Sale , Pepe , 50 Cl Panna Da Cucina , 1 Cucchiaio Maizena , 2 Tuorli D'uovo , 1/2 Limoni (succo) , 2 Cucchiai Martini Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno. Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti. Avvolgete un'aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d'alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio. Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer. Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 10 cl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni. Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d'ora. Intanto scorticate l'aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco. Mescolate bene. Tagliate l'aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo). Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l'aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata. Potete servire con tagliatelle.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database