Arrosto Di Vitello Ai Funghi

Ricetta arrosto di vitello ai funghi ingredienti e preparazione

Ricetta arrosto di vitello ai funghi

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 800 G Vitello Arrotolato , 1 Manciata Funghi Porcini Secchi , 1 Rametto Rosmarino , Alcune Foglie Salvia , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Dado Per Brodo , 1 Cucchiaio Farina Bianca , 1/2 Bicchiere Acqua Tiepida , 3 Cucchiai Panna Da Cucina , Burro , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lega bene la carne con dello spago da cucina ed infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in piccoli pezzetti e le foglie di salvia. Spolvera di pepe a piacimento. Poni l'arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l'olio. Quando la carne sara' ben rosolata su tutti i lati, spruzza col vino bianco, lascia evaporare e bagna il tutto con un po' di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado. Incoperchia e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz'oretta. Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda all'inizio della preparazione e regola di sale. Porta a termine la cottura, girando spesso l'arrosto e bagnandolo con altra acqua calda, se ce ne fosse bisogno. A cottura ultimata, togli l'arrosto dalla pentola, elimina pazientemente lo spago ed affetta 'l'animale'. Sciogli la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi che assolutamente non devono esserci!) e versa l'intruglio nel sughetto di funghi dell'arrosto. Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima. Aggiungi la panna e, se 'l'intruglio' dovesse risultare troppo denso, ammorbidiscilo con un po' di latte tiepido. Versa il tutto sulle fette di arrosto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database