Astice Alla Borghese

Ricetta astice alla borghese ingredienti e preparazione

Ricetta astice alla borghese

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Astice

Ingredienti : 1 Astice Di 1000 G , Burro , 500 G Pomodori Pelati , 2 Cipolle , 1 Spicchio Aglio , Alcune Foglie Alloro , Timo , Prezzemolo Tritato , 50 G Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1/2 Bicchiere Vino Marsala , 1 Bicchierino Cognac , 1 Pizzico Pepe Rosso

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spazzolate e lavate in acqua corrente l'astice, con un grosso coltello tagliate le pinze e schiacciatele leggermente, senza togliere il guscio dividete la coda in 5 o 6 pezzi eliminando l'ultima parte, tagliate la testa in due togliendo il sacchetto della sabbia, tenete invece a parte gli intestini ed il corallo. Ungete con il burro una casseruola larga e bassa e sul fondo mettete i pomodori pelati, privati dei semi e tritati, le cipolle di media grossezza tritate, lo spicchio d'aglio non sbucciato, qualche foglia di alloro, timo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Disponetevi tutti i pezzi di astice, salate, pepate e bagnate con 50 g. di olio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere circa di marsala e 1 bicchierino di cognac. Fate cuocere coperto a fuoco vivo per 20 minuti. Togliete i pezzi di astice e disponeteli sul piatto da portata. Intanto fate addensare sul fuoco il sugo rimasto nel tegame, poi unite sempre mescolando gli intestini ed il corallo tritati. Aggiungete 1/2 cucchiaio di prezzemolo, un pizzico di pepe rosso, versate la salsa bollente sull'astice e servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database