Baccala' Mantecato (3)

Ricetta baccala' mantecato (3) ingredienti e preparazione

Ricetta baccala' mantecato (3)

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Stoccafisso

Ingredienti : 800 G Stoccafisso Gia' Ammollato , Aglio , Prezzemolo , Alloro , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete lo stoccafisso in una casseruola, ricopritelo di acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti, schiumando appena inizia la bollitura. Togliete pelle, lische e spine, riunite la polpa in un recipiente alto e stretto, con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio che, volendo, toglierete alla fine. Lavorate lo stoccafisso con un cucchiaio di legno, energicamente, facendovi cadere a filo l'olio d'oliva. La quantita' di olio dipendera' dalla capacita' di assorbimento del pesce. Il composto diventera' cremoso e 'mantecato'. Salate e pepate ed aggiungete un trito di prezzemolo. La fatica non indifferente richiesta da questa preparazione puo' essere evitata usando un frullatore, meglio se a immersione.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database