Brasato Al Brunello Di Montalcino

Ricetta brasato al brunello di montalcino ingredienti e preparazione

Ricetta brasato al brunello di montalcino

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 2000 G Carne Di Manzo Per Brasato , 6 Cl Olio D'oliva , Sale , Pepe Bianco , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Per La Marinata: , 2 Cipolle , 120 G Carote , 130 G Sedano , 1 Foglia Alloro , 15 Grani Pepe , 1 Bottiglia Vino Brunello Di Montalcino

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano. Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio. Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela. In una casseruola con l'olio d'oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe. Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno gia' caldo (180 gradi). Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo. Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo. Quando la carne e' cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo. Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe. Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database