Calamaretti All'amalfitana

Ricetta calamaretti all'amalfitana ingredienti e preparazione

Ricetta calamaretti all'amalfitana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Calamaretti

Ingredienti : 50 G Uvetta Sultanina , 800 G Calamaretti , 400 G Pomodori Perini , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio , Sale , Pepe , 40 G Pinoli , 60 G Olive Nere , Brodo Di Dadi , 8 Fette Pane (filoncino)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente, quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire, poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio, poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.

Note : Luogo: Campania. Luogo: Amalfi.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database