Camoscio Al Vino Rosso

Ricetta camoscio al vino rosso ingredienti e preparazione

Ricetta camoscio al vino rosso

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Camoscio

Ingredienti : 1 Cosciotto Di Camoscio , 1 Bottiglia Vino Barolo (o Vino Nebbiolo) , 1 Mela , 2 Chiodi Di Garofano , 1 Costa Sedano , 1 Carota , 1 Cipolla , 2 Foglie Alloro , Alcune Bacche Ginepro , 1 Noce Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualita', aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d'alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi, metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d'olio, fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure, gli aromi e il vino della marinata, unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco, disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. Diluite il fondo di cottura, dopo averlo filtrato al colino, con un po' d'acqua calda se fosse troppo denso, fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda. Vini di accompagnamento: Barolo �Riserva� DOCG, Brunello Di Montalcino �Riserva� DOCG, Taurasi �Riserva� DOCG.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database